Ботвинья

Для того что бы приготовить ботвинью рыбу с костным скелетом разрезают на филе с кожей без костей, после чего нарезают рыбу кусками и варят. Шпинат и щавель проваривают отдельно. Перекрутив на мясорубке , разводят хлебным квасом, добавляют соль, сахар, натертый хрен и ставят блюдо из рыбы в прохладное место. Перед тем, как накладывать в посуду, добавляют порезанные ломтиками огурцы и измельченный зеленый лук...прекрасное блюдо из рыбы "ботвинья" готово.